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1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训 ，提高食堂员工的业务水平和服务质量 。
2 、在干好食堂工作的前提下 ，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养 ，做到礼貌
待人 ，文明服务，热情主动 。
3 、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽 ，不要在食堂会客 ，工作时间严禁吸烟以及与工作无关
的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面 、库房的整洁 ，使食堂始终保持清洁 、卫生、有序 。
4 、严格执行食品卫生法 ，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生 。
5 、搞好食品采购、运输 、保管 、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品 ，坚决不预采购 ，以防食物
中毒现象发生。
6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒 ，生熟分开 ，预防传染病发生 。
7 、蔬菜 、水果要洗净，饭不夹生 ，做到现吃现做 。
8、食品要保持清洁 ，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资 、食品 、蔬菜的采购要保证质量 ，供应必须及时 ，少采勤购 。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳 ，不断提高饭菜质量 ，保证无差错，安全无事故 。
如何做名合格的幼儿园食堂工作人员
幼儿园炊事员 岗位职责 ：
1 、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服 ，戴好工作帽 ，做好个人卫生准备工作，上灶和接触 熟食前须用肥皂 、流动水洗手。
2、根据幼儿年龄特点 ，努力钻研烹调技术：饭菜做到色 、香 、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配 、粗细搭配 、干湿搭配 ，营养素调配合理 。自制点心花色多样，美味可口 。
3、根据师生作息时间 ，按时供应饭菜 ，注意冬暖夏凉，每天留好样。
4 、定期巡视幼儿进餐情况 ，及时听取老师和幼儿对伙食的反应 ，不断改进工作。
5 、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作 。食物要烧熟烧透 。
6、加强物品管理 ，摆放整齐;做好厨房清洁卫生工作 ，坚持“每周一大扫，每日一小扫 ”。
7、下班前关闭所有电器开关 、液化气 、门窗，做好防火安全工作 。
8、参与制定合理的食谱 ，并严格按 菜谱 制作饭菜 、点心 。
《幼儿园教育指导纲要》中指出 ，幼儿园应把幼儿健康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全 ，我们在实际工作中将一切防患于未然 ，高度重视，常抓不懈 ，严把食品入口关 ，确保幼儿食品卫生和饮食安全 。
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占有重要位置 。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园的教育教学 、设备设施、整体环境 ，还特别关心幼儿的膳食。笔者在食堂工作已20年 ，做管理员工作也十几年，每天孩子所用的食品都要经过自己的验收 。有一句话叫“责任重于泰山 ” 。 ，笔者认为应从以下五个方面做起：
坚持制度 ，把好食品进货关
幼儿园孩子小，免疫力差，抵抗力弱 ，食品的选择需要慎重又慎重。怎样才能严把质量关?首先向供应商场或生产厂家索证(营业执照 、卫生许可证 、食品检验报告) ，对小包装的食品检查厂名、厂址 、生产日期 、保质期等，并作好记录 ，合格后方可食用 。但仅仅注重这些还不够 ，还要用感官检查，嗅、看 、摸(就是用鼻子闻 、用眼看、用手触摸) ，看是否正常 ，最后再决定是否给孩子食用 。平时我们还应关注膳食方面的新闻报道，注意生活小常识的积累 ，学习科学知识 ，不断提高自身的素质，提高鉴别能力 ，把好食品安全第一关。库房管理也很重要 ，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压 ，按照《库房管理员岗位职责》、《食品卫生法》和防疫部门的要求去做 ，确保幼儿食品的安全。
用好伙食费，把好饭菜的质量关
管理员在做好本职工作的同时 ，要关注每天 、每餐幼儿的膳食 。菜量的大小要适宜 ，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱 ，又不造成浪费 ，合理使用好有限的伙食费 。不同的炊事员，在操作上各有特点 ，及时提醒他们应注意的事项。每天抽出时间 ，亲自深入班里，实地观察幼儿的进餐情况 ，及时发现饭菜中存在的问题 。特别是有创新菜推出时 ，首先要在小范围内实验，看一下幼儿是否能接受，是否喜欢吃 。反映好的 ，在全园各班推广 ，同时把老师们的意见 、孩子的进餐情况及时反馈给主灶师傅。效果好的给予表扬鼓励，不足的及时纠正改进 。这样既提高了幼儿饭菜的质量 ，又调动了炊事员创新的热情 。
关注整体 ，把好食品的投量关
食堂管理员要配合好全园整体工作。我园在食谱的制定上有具体规定，共有七条 。食谱经过炊事员制定、医生复审后 ，管理员要认真阅览 ，看本周食谱在操作上是否有不妥之处，需要更改的地方及时和医生沟通 ，在食谱公布之前加以修改 。然后 ，结合园里的整体工作(比如，联欢会 、采摘 、春游、半日开放等需要伙房配合的活动) ，根据上周的幼儿出勤情况 ，对下周的所需食品做一下预算，并列出清单让采购员及时采买，确保下周工作的正常运行。遇有特殊天气 ，根据以往的经验 ，及时减少食品的投放量，以免造成浪费 。会计每月盘存 ，管理员应及时盘库报表 ，根据会计反馈伙食费的赢亏情况，安排好下月的伙食 ，使幼儿伙食费赢亏不超过2％ ，达到国家规定标准 。
加强沟通，为家长做好服务
由于伙房是个特殊的工作岗位 ，既和家长没有直接的接触 ，又不许外人随便进入，操作的过程向家长展示的机会很少。这就需要管理员通过家委会 、伙委会 ，向家长介绍幼儿的膳食情况 ，以及操作中的各个环节，虚心征求家长的意见。有些家长给我们提出了很多好的建议，我们就积极采纳 ，丰富了膳食品种 ，改进了一些操作方法 。我们还利用每天晚上家长等待接孩子离园的时间，开办一个小小的咨询台 ，向家长介绍幼儿膳食的搭配 、营养价值以及离园后应注意的事项 。有时家长咨询我们幼儿园部分特色菜的做法 ，我们就让炊事员中的骨干、技术能手给家长介绍饭菜的做法，耐心解答家长提出的问题。还可以利用食堂宣传橱窗 ，推出周六 、周日建议食谱 ，供家长们参考 。有些不适合集体食用的食品，让孩子们在家里得到补充(如葡萄 、樱桃、河鱼等) ，使孩子得到全面的营养 。以上这些做法 ，受到了家长们的欢迎，家长满意率不断提高。
不断学习 ，提高自身技能
幼儿园食堂管理员要具有一定的幼儿膳食方面的知识和烹调的技能技巧 。现如今人们的生活水平都在不断提高 ，饮食已经成为一种文化 、一种时尚，它将科学 、营养、美观、艺术 、享受融为一体 。管理员有了一定的膳食方面的知识，才能带动班组成员不断创新和提高；有了烹调上的技能技巧 ，才能在人员短缺的特殊情况下 ，及时补充，使伙房各个环节不受影响 ，各项工作顺利完成。管理员在工作中要有热情 ，在各方面起到表率和模范作用，影响和带动班组成员 ，发现他们的闪光点 ，鼓励他们不断创新 。这样，幼儿膳食质量才能不断提高 ，伙房工作才会有个新局面 。
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